Fliegen kannst du prinzipiell fast die ganze dänische Nordseeküste entlang gut (zumindest Windmässig)
Es kommt eher drauf an, was du in der kurzen Zeit tun willst, in der du nicht fliegst. 
Wir fahren z.B. jedes Jahr nach Blaavand. Das mögen einige nicht so, weil es zu tourimässig ist,
aber unseren Kindern gefällt das Angebot in und um Blaavand sehr gut (Esbjerg/Ribe).
Die Gegend um Söndervig / Ringköbingfjord ist wohl etwas weitläufiger und ruhiger.
Sehr schön als Ort finde ich auch Hvide Sande (altes Fischerstädtchen).
Falls du noch ein Haus mieten willst, könnte es auch knapp werden.
In Blaavand gibt es aber z.B. einen sehr guten Campingplatz direkt beim Surf- und Drachenstrand.
gruss
bruno